Vegan Cornbread
A family favourite, my beloved mother-in-law being from the Deep South.
Ingredients
1 1/4 c. white flour
1 c. cornmeal
3 tbsp sugar/sweetener
1 1/2 tbsp baking powder
1/2 tsp salt
1 tbsp flax seed, ground
1 1/2 c. unsweetened soy milk
2 tbsp vegan butter (melted) or oil
Instructions
1. Mix the flour, cornmeal, sweetener, baking powder and salt in a bowl.
2. In another, mix together the remaining ingredients.
3. Combine the contents of both bowls. Do not overmix.
4. Bake at 375F for 30-35 min or until browned at edges.
Recipe Notes
Make sure you buy cornmeal; a product that is too powdery or coarse will lead to no good...
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Pain de maïs végane
Quelque chose qu'on adore chez nous, ma chère belle-maman étant originaire du Sud des États-Unis.
Ingrédients
1 1/4 t. farine tout usage
1 t. semoule de maïs
3 c. à soupe de sucre/édulcorant
1 1/2 c. à soupe de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1 c. à soupe de graines de lin moulues
1 1/2 t. de lait de soya non sucré
2 c. à soupe de beurre végane fondu ou d'huile
Instructions
1. Mélanger la farine, la semoule, l'édulcorant, la poudre à pâte et le sel dans un bol.
2. Dans un autre, mélanger les ingrédients restants.
3. Combiner le contenu des deux bols. Ne pas trop mélanger.
4. Cuire à 375F pour 30-35 min ou jusqu'à ce que les bords soient brunis.
Notes
Veillez à bien acheter de la semoule; si vous achetez un produit qui est moulu trop fin ou pas assez fin, le résultat ne sera pas très intéressant...
