vendredi 2 janvier 2015

Raw Date Caramel - Caramel cru aux dattes

Raw Date Caramel


Very yummy, but waaay healthier than the regular stuff.


Ingredients


10 medjool dates (pitted)
2 tbsp almond butter
2 tsp vanilla extract
3 tbsp water
1/2 tsp sea salt
1 tbsp coconut oil


Instructions


Blend all ingredients in a food processor or with a stick blender.


Recipe Notes


Dates: If you don't have medjool dates (or if you find them too expensive!), just use regular ones. Since medjool dates are very soft, you may want to soften your dates before using them. Just let them soak 10-15 minutes in boiling water prior to using.

Almond butter: I have tried replacing it with tahini and it doesn't work. I'm guessing PB wouldn't do it either. Maybe cashew or hazelnut butter would work, though.

Water and oil: I generally put less water and add more oil than that, just because caramel is supposed to be quite fatty. Melt your oil before using.


Caramel cru aux dattes


Vraiment très bon, et bien plus santé que le vrai caramel!

Ingrédients


10 dattes Medjool (dénoyautées)
2 c. à soupe de beurre d'amandes
2 c. à thé d'essence de vanille
3 c. à soupe d'eau
1/2 c. à thé de sel de mer
1 c. à soupe d'huile de coco

Instructions


Mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un robot culinaire ou avec un mélangeur à main (stick blender ou immersion blender).

Notes


Dattes: Si vous n'avez pas de dattes Medjool (ou si vous les trouvez trop chères!), utilisez des dattes ordinaires. Mais comme les dattes Medjool sont très tendres, il serait préférable que vous fassiez tremper vos dattes un peu avant de les utiliser. Mettez-les simplement 10-15 minutes dans de l'eau bouillante.

Beurre d'amandes: J'ai essayé de le remplacer par du tahini (beurre de sésame) mais ça ne fonctionne pas. Je ne crois pas que le beurre d'arachides conviendrait non plus. Peut-être que le beurre de noix de cajou ou de noisettes pourrait fonctionner, par contre.

Eau et huile: J'utilise généralement moins d'eau et de je mets généralement plus d'huile, parce que le caramel, c'est généralement assez gras. Faites fondre votre huile de coco avant de l'utiliser dans cette recette.